Houbové rizoto

• Příprava: 35min
• Náročnost: Jednoduché

Ingredience:

• 600 g vody
• 50 g bujonové pasty – CVR
• 1 g bobkových listů
• 1 g mletého pepře
• 80 g šalotky
• 80 g extra panenského olivového oleje
• 250 g hřibů
• 80 g sýra grano podáno
• 200 g rýže arborio
• 20 g lanýžového oleje
• 8 g česneku
• 50 g extra másla
• 100 g bílého suchého vína
• 6 g listová petrželka

Způsob přípravy:

1. Do suché nádoby vložte hrst petrželky nakrájené na 5 cm dlouhé části. Sekajte 5 sekund při 20 otáčkách. Přeložte do jiné misky.
2. Do nádoby vložte 80 g sýra grana padano nakrájeného na menší kousky. Melte 30 sekund při 20 otáčkách za minutu. Přeložte do jiné nádoby. Nádobu opláchněte.
3. Do nádoby přidejte 80 g oloupané a nakrájené šalotky a 2 oloupané stroužky česneku. Sekejte 10 sekund při rychlosti 10. Strany seškrábejte stěrkou. Přidejte 2 bobkové listy, 50 gramů bujonové pasty a 80 gramů olivového oleje. Smažte odkryté 2 minuty 30 sekund při 130 stupních na 3 otáčky na zpětný chod.
4. Přidejte 200 gramů rýže. Smažte 1 minutu při 130 stupních rychlostí 2 na zpětný chod. Přidejte 100 gramů suchého bílého vína. Připojte tyč na míchání. Zredukujte bez zátky během 1 minuty při 130 stupních se 2 otáčkami.
5. Přidejte 600 gramů vody a 250 gramů hub. Vařte bez zátky 15 minut při 110 stupních se 2 otáčkami. Přidejte nasekanou petrželku, rozdrobený sýr, 50 gramů studeného másla, ½ čajové lžičky pepře. Míchejte 2 minuty při 2 otáčkách.
6. Ihned po přípravě podáváme v hlubokém talíři s lanýžovým olejem.