Domácí majonéza

• Příprava: 8min
• Náročnost: Jednoduché

Ingredience:

• 30 g vody
• 1 g bílého pepře
• 15 g hořčice Dijon
• 25 g octa
• 3 g cukru
• 6 g soli
• 55 g žloutků ze slepičích vajec
• 600 g slunečnicového oleje

Způsob přípravy:

1. Na víko nádoby bez odměrky položte vysokou nádobu (nejlépe džbán) a zvažte 600 gramů oleje.
2. Nasaďte metličku. Přidejte do nádoby 3 žloutky, 25 gramů bílého vinného octa, 1½ lžičku dijonské hořčice, 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli a ⅓ lžičky bílého pepře.
3. V dalším kroku budete šlehat. Během funkce postupně přilévejte odvážený olej přes víko bez odměrky. Po použití ⅔ oleje přidejte 3 lžíce vody (filtrované nebo převařené a vychlazené).
4. Šlehejte 4 minuty při rychlosti 4. Přidávejte ⅔ oleje, 3 lžíce vody a ⅓ oleje.
5. Hotovou majonézu skladujte v chladničce.