Na víko nádoby položte misku a zvažte v ní přibližně 2000 gramů kachny. Misku odložte stranou.
Do nádoby přidejte 8 oloupaných stroužků česneku. Sekejte 10 sekund na rychlosti 10. Obsah setřete špachtlí na dno nádoby.
Přidejte 4 lžičky sušené majoránky, 1 lžičku soli a 1 lžičku čerstvě namletého pepře. Mixujte 1 minutu na rychlosti 10 při zpětných otáčkách.
Obsah nádoby přeložte do misky s kachnou. Koření důkladně vetřete do kachního trupu. Kachnu naplňte dvěma neoloupanými jablky zbavenými jadérek a nakrájenými na menší kousky.
Vnitřek kachny pečlivě uzavřete dřevěnými párátky a nohy svažte přírodním provázkem. Misku pevně uzavřete a kachnu vložte do chladničky na několik hodin nebo nejlépe na noc.
Kachnu vyjměte z chladničky 30 minut před pečením. Troubu předehřejte na 140°C s funkcí ventilátoru.
Kachnu vložte do rukávu na pečení a položte na plech nebo zapékací mísu. V rukávu dovnitř kachny nalijte 200 gramů suchého bílého vína a rukáv pevně zavažte.
Ostrou špejlí udělejte do povrchu fólie otvor, aby se během pečení neroztrhla. Pečte 2 h při 140°C a poté fólii rozřežte, rozprostřete do stran a kachnu pečte dalších 30 minut při 200°C, dokud kůrka nezíská zlatavou barvu.
