Sušené houby namočte do 300 g vroucí vody. Kysané zelí sceďte a nakrájejte na 3 cm kousky. Brambory oloupejte a nakrájejte na 3 cm kostičky.
Rozdělte vepřové sádlo na menší části, přidejte ji do nádoby a rozpouštějte 1 minutu při 120 stupních a rychlosti 1.
Cibuli oloupejte, nakrájejte na menší kousky, přidejte do nádoby a sekejte 10 sekund při rychlosti 10. Otevřete nádobu a špachtlí shrňte nakrájenou cibuli ze stěn nádoby.
Vložte metličku a smažte bez odměrky 7 minut při 140 stupních při rychlosti 1.
Otevřete nádobu, vyjměte metličku a následně do nádoby přidejte bujon a vodu.
Do nádoby vložte košík s uzeným masem. Vařte 40 minut při teplotě 110 stupňů a rychlosti 3.
Vyberte košík s masem, odstraňte kosti z masa, nakrájejte maso na 3 cm kousky a vložte jej přímo do nádoby.
Přidejte namočené houby spolu s vodou, ve které se namáčeli, kysané zelí a vařte 15 minut při teplotě 105 stupňů a rychlosti 1 na zpětném chodu.
Otevřete nádobu, přidejte brambory, uzavřete nádobu a vařte 30 minut při 105 stupních a rychlosti 1 na zpětném chodu.
Dochuťte pepřem, případně přidejte vodu ze scezeného zelí. Polévka výborně chutná s čerstvým chlebem.
